Pecorino riserva
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Pecorino di Pienza foglia noce

Produttore:


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Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale.
Stagionatura: 120 giorni circa di cui 40 in ziro con foglie di noce.
Additivi e conservanti: Nessuno.

COD: 02-010 Categoria: Tag:

Descrizione prodotto

Le famiglie contadine toscane, per antica tradizione, avevano l’abitudine di conservare le forme di formaggio pecorino mettendole dentro orci di terracotta (detti localmente “ziri”), dopo averle unte con la fondata dell’olio d’oliva e separandole con foglie di noce che avevano la proprietà di conservarsi integre a lungo. Con questo sistema si riusciva a ottenere un formaggio lungamente stagionato e particolarmente saporito perché poteva “respirare” attraverso la terracotta e nello stesso tempo assorbiva il profumo naturale delle foglie di noce. Questa antica tradizione, tipica di Pienza e del territorio della Val d’Orcia, permette di avere questo pecorino dal profumo e dal sapore caratteristico. Abbinamento ottimo con vini dolci o secchi liquorosi Ingredienti Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale Stagionatura: 120 giorni circa di cui 40 in ziro con foglie di noce Additivi e conservanti: Nessuno

Informazioni aggiuntive

Peso 1.85 kg
Formato

0,32 kg, 0,65 kg, 1,25 kg

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