Pecorino riserva morchiato, Buca Nuova, 02-003-01.01
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Pecorino di Pienza stagionato morchiato

Produttore:


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Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale.
Stagionatura: 90-180 giorni.
Additivi e conservanti: Nessuno.

COD: 02-003 Categoria: Tag:

Descrizione prodotto

La morchia è lo strato denso che resta sul fondo degli orci di terracotta nei quali l’olio d’oliva viene messo in inverno dopo la spremitura delle olive per essere conservato fino all’anno successivo (chiamata “fondata”). Oggi, come tramanda la tradizione contadina, viene usata la fondata per spalmare le forme di formaggio allo scopo di creare una crosta naturale che permetta una lunga stagionatura conservando integri il sapore e il profumo sempre più intensi. La crosta è abbastanza spessa e la Paste morbida. È un pecorino con profumo e sapore molto deciso, saporito e lievemente piccante che si abbina a vini rossi strutturati e invecchiati. Ingredienti Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale Stagionatura 90-180 giorni Additivi e conservanti Nessuno

Informazioni aggiuntive

Peso 1.9 kg
Formato

0,32 kg, 0,65 kg, 1,25 kg

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