Rigatino avvolto 3,00kg, Belli, 06-072-01.1
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Rigatino avvolto

Produttore:


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COD: 06-072 Categoria: Tag:

Descrizione prodotto

Il suino locale nazionale è alla base di tutti i prodotti della Macelleria Belli che lavorati con cura e passione dalle mani dei giovani dipendenti riportano in vita un sapore quasi perso di cose naturali e genuine. La selezione dei suini viene effettuata con attenzione da Alfiero. Dopo il passaggio obbligato al mattatoio e l’arrivo delle mezzene alla macelleria si procede al sezionamento realizzando tagli nobili come prosciutti, spalle, rigatini e gote, lombi e capocolli, ma anche la carnetta pronta ad essere insaccata per diventare salame o salsiccia. La salatura avviene con la tradizionale agliata toscana, un misto di aglio, aceto e pepe, che serve a “lavare” prosciutti, capocolli, lombi e rigatini, i quali poi vengono salati con sale e pepe, e sistemati in appositi carrelli dentro alle celle frigorifere. A seconda del prodotto la permanenza sotto sale varia da una settimana a dieci giorni e sempre a seconda del prodotto variano i passaggi successivi, ma alla fine il prodotto finale rimane ottimo e genuino.

Informazioni aggiuntive

Peso1.2 kg
Formato

0,60 kg, 3,00 kg

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