Salame di cinta senese 0,60kg, Belli, 06-076-01.1
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Salame di Cinta senese

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COD: 06-076 Categoria: Tag:

Descrizione prodotto

Nella riscoperta delle tradizioni non poteva mancare la Tradizione per eccellenza: il suino cinto toscano, meglio conosciuto come suino di cinta senese. La Cinta Senese è la capostipite di tutti i maiali della Toscana. Già allevata dagli Etruschi, fu al seguito dei Romani nelle loro migrazioni e di grande aiuto ai contadini del Medioevo durante pestilenze e carestie. La Cinta Senese è una autentica razza brada di suino caratterizzata dal colore scuro, quasi nero, della pelle, delle setole del corpo e della testa, ad esclusione di una striscia rosa (appunto una “cinta”), nella parte anteriore, che interessa anche le zampe. Dal medioevo sino alla metà del secolo scorso, la cinta senese era l’unica razza di suini conosciuta in Toscana, piacere e condanna per tutti i poveri contadini che con un unico maiale all’anno dovevano sfamare le vecchie famiglie di una volta. Piacere perché la bontà della carne era superiore, ma condanna perché la caratteristica principale di questo animale era il grasso, alto almeno due dita. Nacque in questo periodo ciò che adesso è considerato una vera prelibatezza: il crostino con il lardo. Nella seconda metà del ventesimo secolo, così, il suino di cinta senese venne sostituito con razze suine di maggiore produttività e prolificità. Tutto ciò fino a pochi anni or sono, quando proprio in Toscana, sono nati alcuni allevamenti che volevano ricreare la genuinità e la bontà della cinta senese salvando così questo speciale suino dall’estinzione.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.95 kg
Formato

0,35 kg, 0,6 kg

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