Ercolani Vinsanto Riserva 2003, 01-013-01.1
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Vin Santo DOC di Montepulciano riserva Ercolani 2006

Produttore:


62 weat points

Annata: 2006 (immagine solo dimostrativa) – bottiglia da 0,375 lt – gradazione: 14 %.

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COD: 01-013-2006 Categoria: Tag:

Descrizione prodotto

Vitigni: Malvasia bianca, Trebbiano bianco e Grechetto. Vigneto: ben esposto, situato attorno al paese di Montepulciano ad un’altitudine di circa 400 mt s.l.m. in località “Valardegna”. Fasi di lavorazione: il denso mosto ottenuto dalle uve bianche di Malvasia, trebbiano e grechetto, lasciate ad appassire per un periodo di 4 mesi su cannicci nelle cantine storiche dell’azienda, viene sigillato in piccoli caratelli di rovere insieme alla madre e lasciato lì a fermentare e poi ad invecchiare per 8 anni. La madre, che noi utilizziamo, indispensabile per la produzione del vinsanto, è stata ritrovata in vecchi caratelli del XIX secolo nell’antico palazzo “Tombesi” a Montepulciano. Questi caratelli contenevano anche una piccola quantità di vinsanto del 1962 di qualità eccezionale, figlio di quella madre, che mi ha permesso di riprodurre dopo tanti anni gli stessi risultati. Fase di travasi e imbottigliamento: compiuto l’ottavo anno di invecchiamento, il dolce mosto ormai divenuto vinsanto, viene tolto dai caratelli e fatto decantare in maniera tradizionale. Appena raggiunta una buona limpidezza e dopo aver ottenuto l’idoneità alla DOC Vinsanto di Montepulciano, viene imbottigliato ed è subito pronto per essere gustato. Descrizione e abbinamento: di colore ambrato e dal profumo intenso e persistente di frutta passita e noce. Vino da meditazione, ideale anche con i famosi cantucci toscani alle mandorle, dolci secchi in genere e formaggi saporiti. È preferibile degustarlo a temperatura ambiente.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.94 kg

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