Buca Nuova

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Nel pieno rispetto della tradizione toscana e con solo latte toscano, Fattoria Buca Nuova vanta un’ampia varietà di pecorini di Pienza diversi tra loro per stagionatura e caratteristiche, dal marzolino di Pienza al pecorino rosso semistagionato, al pecorino stagionato gran riserva.

Nel corso degli anni l’azienda a conduzione familiare ha ricevuto premi per la bontà e la qualità dei suoi prodotti quali: Premio Pienza 2013 al concorso caseario riservato ai pecorini della Val d’Orcia e delle Crete Senesi; Premio sapori senesi per il miglior pecorino senese e la 3a edizione Pecorini d’Italia.

Dalla sapiente manodopera della lavorazione casearia, nascono pecorini di alta qualità che possono essere degustati in abbinamento agli eccellenti vini rossi toscani e utilizzati in ricette gustose, tipiche e originali.

La storia della Fattoria Buca Nuova inizia nel 1966, quando Cugusi Pietrino insieme alla moglie Mulas Maria Antonia e ai loro sei figli, si trasferisce dalla Sardegna a Montepulciano in un vecchio casale rurale, denominato La Buca Nuova, circondato da 50 ettari di terreni, per iniziare la propria attività agro-pastorale.

Le tradizioni produttive sono state tramandate negli anni così da mantenere la conoscenza dei metodi antichi di conservazione del formaggio, al fine di esaltarne il gusto e il profumo con l’utilizzo della morchia, delle foglie di noce, o tramite l’immersione delle forme di pecorino in botti con vinacce.

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